linuxからのメールが文字化けとなる

どうもありがとうございます。さすがという感じです。
まだ、質問があります。

実際に何千本のソースは上記のような問題があります。
各ソースで、出すメールも違います。

(1)制御文字列を取り除くことについて、
　snmpd を起動中: ^[[60G[ ^[[0;32mOK^[[0;39m ]の中に、
　制御文字は^[、G、mだけですが、制御文字にいろんな種類があります。
　何千本のソースについて、制御文字が違うので、sedの利用方法も違うでしょうと思います。１つのsedの利用方法で、各ソースで、りようできれば、いいかなと思います。
(2)いろんなメーラがあります。Outlook Expressだけではないです。
　メーラの文字コードも違います。文字コードをiso-2022-jpに変換しても大丈夫ですか。

すみません。初心者なので、例をあげてもいいですか。
(1)『全部がシェルスクリプトで、決まったパターンがあるなら、自動的に書き換えるようなコードを書いて使えば良いと思います。』の例

ご丁寧にご回答していただいて、ありがとうございます。
すみません。まだ質問があります。
(1)なぜ、文字化けとなりますか。
　linux文字コードはutf8，linuxからOutlook Expressに送信する。
　受信したメールは文字化けとなる。
　Outlook Expressで、utf8のメールを送信しても文字化けとなりません。
　これはなぜですか。
(2)何千本のソースを対応しなければならないので、何か作業量を減らす方法とかありますか。