大学選びで困っています

国公立大は、センター試験の自己採点集計結果が出た後で、出願することができますから、併願校に関しては、今、迷うよりも、結果が出てから決める方が現実的です。

あなたの場合、後期日程を「滑り止め」として使うしかありませんから、東北大よりも難易の高いところを受験することはあり得ないはずです。
ちなみに、挙げられた大学では、東北大を「学力」的に落ちる状況で、千葉大の後期日程に合格できるとはちょっと考えにくいのですが。

関東地方で、後期日程が整備されている国立大学は、横浜国立大と筑波大しかない状況です。これ、どういう意味か分かりますか？　
京都大、東京大とも、事実上、後期日程が廃止されています。前期日程で合格できなかった受験生の多くが、この２大学に流れ込んでくることになります。このため、横浜国立大のレベルは、ここ２年でどんどん上がっています。
ただ、あなたもそうであるように、筑波大は、視野に入りにくい大学のようです。とすると、レベルの高い大学での穴場は、こちらになる可能性が高い気がします。

そりゃぁ行ければ東大東工大東北大行きたいでしょうが、あなたの成績でどこになら受かると出ているんでしょうか？

無謀かどうかは判定で出ているということはないんでしょうか。

受験戦略全体を考えてください。
東北大に落ちたときどうするのでしょうか。
・千葉横国その他国立、早慶理科大MARCH、受かったところに行く。
・MARCH程度なら浪人する。
・国立になら行って良い。
・千葉(or埼玉)には入っておきたい。ダメなら浪人。
どうするんでしょうか？
それによって学費が安くて受験機会が少なくい国立の受け方が変わると思うんですが。

後期千葉がC判定、千葉にすら受からないなら浪人する、ということであれば、千葉を受ければよいし。(横国とどっちが受かり易いかは知りません)
後期千葉がA判定、後期横国C判定なら、横国がダメなら浪人するという手もあれば安全な千葉やもっと下の国立を受けるという手もあるし。
後期では埼玉どころかもっと下にしか受かりそうにないなら、殆どダメ元で埼玉を受けて、ダメなら私立に行くとか。

勘で言うなら、絶対浪人できない東大東工大志望は、後期は横国まで落としてくるかも知れません。大失敗すれば千葉かも知れません。
旧帝大じゃないかも知れません。
後期を、何が何でも東大か、悪くても旧帝大か(今一見あたりませんね)、悪くても首都圏か、と動くのではないかと考えたのですが。
それに対して東北大志望はどう動くか、どう動けばよいか、ではないかと思うんですが。
判っているとは思いますが、どう考えても後期の方が難易度が跳ね上がりそうですよね。
難易度が前後期で変わらないのなら、東北の滑り止めが千葉だの何だの言えるんでしょうが。
ただ、普通に考えて、東北の滑り止めが横国になるかと言えばならないんではないかと。
大学の格ではそうでしょうが、首都圏にあり名前が良いので横国は難しめで、そもそも前期でも東北とそれほど変わらないのではないかと思うのですが。
前期判定で、東北EC、横国CAのようになっているんでしょうか？
また、センターが苦手である場合、センター重視の大学は拙いのかも知れません。

というわけで、判断材料が足りないかな、と。
どういう状況なのか紙に書くなりしてみれば、もうちょっと見えてきませんかね。

なお、東北大落ちて東大というと偏差値10差です。
私は偏差値10上げたけれど、誰でも上がるわけではないと思います。
ちょっと考えが甘いかな、と。
特にセンターができていない(？)のが気になります。

１つに絞る必要ないだろ。

センターの出来で決めればいいじゃん。
センターが思ったよりできたら千葉大で，ダメだったら埼玉大みたいな感じで。
どこの模試か書いてないけど，センターＥで二次Ｃ判定なら，前期の東北大も後期の千葉大，横国，全部無謀だな。どっちが簡単もクソもない。特に前期の東北大は，いくら２次試験に重点があるといっても，センターＥ判定はまずいよ。頑張ってください。

やりたいことがあるなら後期に東北大を受ければ良いじゃないですか。

後期試験は特殊なので（科目や配点が違う）、人によって受かる確率は違います。
自分の実力を考え、過去問を見て受かりそうかどうか考えるしかないかと思いますよ。

受ける前から、落ちた時の心配は無用。

まずは、現段階の第一志望を目指して、猛然と努力することが肝心なのでは？　あなたの話からは、後期はある意味付け足しの話なので、書類だけとっておいて、センターが終わってから決めてもいいのではないでしょうか。とにかく、今は前を向いて、前進するのみです。やる前から、失敗した時のことばかり考えだすときりがありません。

大学選びをブランドで選んでいるのであれば、最初から東大を受ければよいかと思います。

まだ二次試験まで3ヶ月もあるのですから。
E判定でも受かる人は受かります。