「塩うに」「焼きうに」の作り方を誰か知っていますか？

岩手出身なのですが小さい頃から塩うに（アルコールなど入っていない純粋な塩うに）や焼きうに（通称「やきかぜ」ともいう）が大好物でした。はっきりいって生うによりもずっと美味しいと思っています。

現在ずっとアメリカに住んでいるのですが、もちろんこういった製品を入手することは不可能です。ただ、近くの港で捕れたての新鮮なうにを手に入れることが出来るので、できれば自分で塩うにや焼きうにを作りたいと思っています。一度見よう見まねでアワビの殻に生のうにをてんこ盛りにしてオーブンで焼いてみたのですが（岩手では焼きうにはそうやって売っていた）、何とうにが溶けて流れてしまったのです。

結構専門的なことだと思いますが、誰か知っていたら是非教えてください！