DVR-540Hで二ヶ国語録画

●アナログ放送の場合

チョットわかりません。
多重音声の「主音声」「副音声」は、ステレオの「L」「R」に値するので、両方を録音している筈なのですが…

●デジタル放送の場合
DR（TS）で録画してみてください。

第一音声や第二音声を指定した録画（録音）になっていると思います。
デジタル放送では、第一音声でステレオ収録、第二音声でステレオ収録、が可能なのです。
（アナログ録画でのような「ステレオも多重音声も、同じ音声トラックを使って利用方法を変えている」のではありません）
機種によるものかまでは知りませんが、「DR（TS）以外で録画するときは、１つの音声しか選択できない」のではありませんか？
その場合、最大８個の音声（放送による）から１だけの選択となり、何も指定しない場合デフォルトで第一音声が選択されます。
録画予約画面で確認してみてください。

No.1です。

すみません、「DVR-540H」でしたね。
多重音声の「主音声」「副音声」両方を録画するためには、「VRモード」で録画する必要があります。
具体的には、録画予約で「DVD Videoフォーマット互換」を切る必要があります。
「Videoモード」では二ヶ国語を両方収録する事ができない様に定められています。（どのメーカーのどの機種でも一緒）
あと、LCPMでは、再生時に音声変更が出来ないと思います。

多重音声に関係の無い「篤姫」は大丈夫です。