なぜバターミルクは市販されないのでしょうか

法令または省令によって生産そのものが許可されていない、ということなのですね。
これで、数ある乳業会社がただの一社たりともバターミルクを販売していないことの謎が解けました。回答に深く感謝申し上げます。

補給金の交付がある・・・ということは、乳業・酪農に携わる方々にとって、もしこの法令を無視した場合のリスクは計り知れない、と考えてよろしいでしょうか。

酪農というのは、酪農だけで完結することは決してないのですね。生産した生乳や加工原料乳を受乳してくれる工場がなければ、すべての努力が一円たりとも報われない、という厳しい現実があるのですね。野菜や穀物などと違って、自主的流通の可能性がかなり低い。ほぼ許されない、ということでしょうか。保護されると同時に規制の厳しい業種なのだということがわかりました。

深く考えず、旅行帰りの素朴な疑問から発した質問でしたが、乳製品の製造・販売について知識を得ることができ、考えるきっかけになりました。ありがとうございました。

補足請求にお答え下さり、ありがとうございました。
バター等の乳製品が、農産品であると同時に工業化された製品でもあるということがうっすらとわかりかけてきました。
市販のバターは、バター製造後に別のバターと混合させたり、長期保管されたものであるというのは私にとって驚きでした。生乳の出荷調整を兼ねてバターが製造されているという事も衝撃でした。
私は穀物や畜産品などはなるべく国産を消費するようこころがけて生活してきましたが、それでも今回の質問とご回答から、無知を痛感しました。バター不足については、数年前、小泉政権当時の過激な生産調整の影響もあると知ることができ、日本の農業・酪農業の未来は予想以上に危機的なような気がしてきました。
おざなりに食育と叫ぶだけでなく、自分たちの実際食べているものをもっと詳しく知ることが大切ですね。
今後も乳製品、さらに食品全般の加工過程について知る努力を忘れないようこころがけます。
重ねてお礼申し上げます。今後ともよろしくお願いいたします。

回答ありがとうございます。
子牛に与えられているのですね。牛の母乳が牛乳となるわけで、子牛が一体何を飲んで育つのかということを考えたことがありませんでした。参考になりました。
3も大変参考になりました。何らの化学的処理もしない=日持ちしない、大量流通しにくい=CMなどで大々的にアピールできない、という製品はあらためて開発する余地がないということでしょうか。
私個人としては、海外で、安価で美味で低脂肪なバターミルクを飲むたびに、なぜこれが日本にないのだろうと不思議でなりませんでした。おかげさまで少し謎が解けてきました。日本の乳業についてもっと知る努力をしないといけませんね。

回答ありがとうございます。参考になりました。

回答ありがとうございます。
おっしゃるとおり、料理に使ったりそのまま飲んだりするのを見聞きすることはないですね。

不思議なのは、バターが製造・販売されている限り、バターミルクが出来るのではないかと思うのです。バターミルクが存在するなら、なぜたった一社の販売もないのでしょうか？販売しないかぎり、飲用習慣も出来ませんよね。
ヨーグルトやカマンベールチーズ、その他の乳製品も、もともと日本で普及していたわけではなく、乳業メーカーの宣伝や、いわゆるグルメ記事など、それに保健所の指導もあって日本の生活に定着してきたように思われます。（十数年前なら、カマンベールチーズの大量生産品が何種類もスーパーの店頭にならぶということはありませんでしたね）
これほど消費社会が発達し、乳業メーカーも多数あり、ヨーロッパの乳製品なら次々と輸入したり模倣製造して販売する現状があるのに、バターミルクだけは販売されないということが不思議です。
日本では何かの理由でバターミルクの利用ができないのかと思ったりもします。
それとも他の乳製品の原料になっているのでしょうか。
捨てているとすればもったいない話で、「それくらいならオレにくれ！」と叫びだしそうです。

最近では、西欧の食品といえば何でも日本で手に入るような気がするので、こんなことが気になってしまうのかもしれません。
単に、「日本人の口には合わない」「日本には定着しない」と乳業メーカーが判断しているだけなのかも？