会社の健康診断で中性脂肪が525！何が原因ですか

質問者様の、検査結果が「要経過観察」というのが理解できません。

「要治療」域　だと思うのですが・・・　質問に書かれていない
他の情報もあるのかもしれませんね。
食事での影響は確かにありますが
ガムがどの程度影響を与えるかは正直わかりません。
ただ、体重や肝機能のデーターをみると、かなりシビアですので
そちらからの影響の方が大きいと思います。
今回はガムは考慮しなくていいのでは。

中性脂肪の上昇要因は、一般にアルコール多飲、肥満、糖質過剰摂取、
運動不足があります。
中性脂肪525mg/ｄｌ　という値から疑われる疾患は、高脂血症、動脈硬化症、糖尿病、ネフローゼ症候群、甲状腺機能低下症、急性膵炎などがあります。
中等度の高トリグリセライド血症に該当することは確かですので
早急に過食。肥満、（糖尿病の場合は）糖尿病コントロール不良、アルコール摂取過剰などの除去につとめます。食事、運動に気をつけて
３ヶ月すぎても１５０以下にならない場合、薬物療法の適応になります。

γーＧＴＰも高値ですね。肝炎、肝硬変などもありえますが
アルコール性肝障害、脂肪肝が疑わしいですね。

標準体重は６１ｋｇですね。一ヶ月1キロ減を目標に
食事、運動療法に取り組むとともに、血圧をみてもらって
いるかかりつけで血液検査を定期的してもらってください。

　ひとことで言えば、全般にカロリー摂取過剰です。

つまり食べ過ぎ（場合によっては飲みすぎも）の食生活が長く続いたのでしょうね。不摂生の可能性もありますし、運動不足もそれなりに効いているかも。
　γ－ＧＴＰは高すぎます。男性の場合は上限が８０くらいです。食べ過ぎの生活で肥満になっていれば脂肪肝の疑いがあります。アルコールが好きで不摂生なら肝硬変になる危険性があります。γ－ＧＴＰが２１７もあって「健康診断の指導指示事項には要経過観察」というのは不可解です。脂肪肝なら肝臓に脂肪が溜まりすぎて肝細胞がそれに圧迫され、正規に機能しない状態になり、やがて肝臓が壊れてダメになる重大な病気が待ち受けています。早く治すべきです。
　肥満の人は、中性脂肪も多くなります。中性脂肪は体に脂肪として蓄積されず、血液中に溶け込んでいる脂肪です。中性脂肪の正常値は、上限が１４９ですから、２８１でも５２５でも多すぎます。健康診断の朝にガムを噛んだ影響ではないと思いますよ。日々の食生活のたたりです。影響があれば、血糖値のほうに出ます。

　実は私（６０歳のオジサン）も数年前までは、あなたと全く同じ症状でした。中性脂肪もγ－ＧＴＰも悪く脂肪肝だと診断され、糖尿病予備軍にもなっていました。当時は165cmで体重が68kgでした。ですからあなたほどは太っていませんでしたけれど、健康診断では要精密検査のオンパレードでした。
　いまは体重が54kg、体脂肪率12％台で、ベルトのサイズも88cmから76cmに改善し、極めて健康な体に戻っています。実施した対策は、食生活の改善と運動（有酸素運動＆筋トレ）で、その成果です。
　脂っこい食べ物（テンプラ、から揚げ、中華料理、トンカツ、その他の油物）は止め、高カロリー食（外食はすべてそうです）を避けて、食事量を大幅に減らす（昼食は従来の３割減、夕食は従来の半分を目安にする）とともに、栄養バランスのよい食生活に戻すことです（野菜・海草・きのこ・魚・穀物を中心にした和食が宜しい）。間食は厳禁です（ガムにもカロリーがあり、お勧めできません）。それに加えて長時間汗を流すスポーツを毎日することがお勧めです。これを貫徹するのには、かなりの意志の強さが必要でしょうけれど。
　早く治さないと元の健康な体に戻らなくなり、薬漬けの一生になりますよ。自覚症状がないからといって、高をくくっていては大変なことになります。

　　おはようございます。

　当然、再検査対象でしょう。そのとき詳しい説明が聞けると
　良いですが、いずれにしてもγーGTPは217は最近気にしない先生が
　多いですが全体に高レベルですよね。本人が一番良く分かっていると
　思います。全体を下げないと下がりません。
　昔、高レベルの人間です。貴方と同じくらいです。
　今は普通になりました。酒、タバコ、甘いもの、暴食も
　止めたのです。年寄りの生活にしてます。
　　健康に気をつけましょう。