大葉で乾燥茶作り

青じそのお茶、というのが売られていたので、お茶にはできそうですね。

http://www.kenko.com/product/seibun/sei_832075.h …
パッと見た感じ、ウーロン茶などとブレンドさせているものが多いようですが。

韃靼そば茶と合わせてふりかけ、というのもありました。
レンジで乾燥させるそうです。
http://www.sinanoya.com/cooking/dattan/index.html
お茶もこの作り方が参考にならないでしょうか。

あと、乾燥ではないのですが、大葉がたくさんあったら私は青じそペーストを作ります。
いわゆるバジルペーストの大葉版です。
刻んだ大葉に刻んだにんにくと松の実を入れてフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でごりごりするかしてペースト状にし、オリーブオイルとバルサミコ酢と塩コショウで味付け。
ビンに入れたらオリーブオイルをたらしておくと結構もちます。
パスタや白身魚のソースとして最高です。