WindowsからMacへ変えるとき

無事開けたようですね、おめでとうございます。

さきほど気づいたのですが、PDFファイルを受け取ったら、ワープロで文章を選ぶようにPDFの中で必要な文章を選んで編集メニューから「コピー」を選び、適当なワープロソフトを開いて、新規ファイルを作ったら編集メニューから「ペースト」を選ぶと貼り付けることができます。
こちらのほうが簡単ですね。すいません＾＾：

なお、特にMacなのですが、OSのバージョンを教えてもらえると、より的確な回答が出ると思います。
（Macの場合、OS9とOS10の切り替え時、全く違ったものになってしまったのです。）

完全互換ではありませんが、オフィスソフトで作成したファイルはMacでもNeoOfficeで読めます。

http://www.neooffice.org/neojava/ja/

文章ならNo1さんのおっしゃるとうりです。

Windowsで書類を開いてファイルメニュー（左上のほうにあります）
から「名前をつけて保存」「別名で保存」のどちらかを選択。
開いたウィンドウから名前を入力する欄の下に「ファイルの種類」のような欄があると思いますのでそこの下向きの矢印から「テキストのみ（*.txt）」を選択したのち名前を変えて保存します。
データをMacに移動したら文章を扱えるソフト（ワープロソフト）AppleWorksなど、もしくはSimpleTextなどを立ち上げ、ファイルメニューから「開く」でその書類を選択すると開けます。
（データは基本的に同じソフトが両方のパソコンに入っていればMacでも開くことができます。
もしくは、そのデータ形式の扱える互換ソフトがあれば同様に開けますが文字などは同じフォントがはいっていないため、違う書体に変わります。）

●データの移動方法は
フラッシュメモリがオススメです。
最近お店でよく見かける指1本くらいの大きさの、情報記憶装置です。操作もＵＳＢのポートに差し込むだけで使用できます。入る情報量はいろいろありますので値段もまちまちですが、予算の許せる範囲で購入してください。
WinのUSBスロットに差し込むとウィンドウが開きますので「中を開いて表示」を選択すると中身が見えます。デスクトップからこの中に書類をコピーして閉じます。マイコンピューターの中にある「リムーバルディスク」の上で右ボタンクリック「取り出し」を選んでからフラッシュメモリを抜きます。
MacのUSBスロットを探して差し込めばデスクトップに「リムーバブルディスク」のようなアイコンが追加されますのでそれをWクリックして中身を表示。書類をキーボードの「option」を押したままデスクトップに移動するとコピーできます。
●メールを利用する場合、現在お使いのメールアドレスのほかにもう一つ、Yahooなどに登録してアドレスをもらって、もとのメールアドレスから送信、Macでyahooアドレスを開いてデータを取り出す方法がありますね。

文章ならテキスト形式で保存したらどのパソコンでも見られると思います。

文章以外ならそれが何か分からないと考えようがありません。
どうやっても無理な物もあるとは思います。
全て変換できるようならWindowsとMacが別の規格として存在してる意味がありませんから。