質問
質問者：yumitannyan 乾燥ワカメの食物繊維について
困り度：
  • 困っています
 乾燥ワカメを、お湯や水で長時間戻すと、水が緑色に変色してしまいます。
この時ビタミン類は失われるとのことですが、食物繊維も流失してしまうのでしょうか？
手軽な乾燥ワカメで食物繊維摂取をしている？私としては、とても気になるところです。
どなたが御存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。
質問投稿日時：07/02/20 10:06
質問番号：2768274
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回答

 
回答者：yamyam_ooo わかめの表面にあるぬめりもアルギン酸という食物繊維です。
あのぬめりが取れればその分の食物繊維は流出しますね。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：07/02/20 10:24
回答番号：No.1
この回答へのお礼独特のぬめりには、食物繊維が含まれているのですね。
勉強になりました。
有難うございました。
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