教えてください

　　世界で魚の消費が拡大している。欧米では、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）や鳥インフルエンザによる食肉不安から魚介類に目が向いて需要が広がり、経済発展の著しい中国も消費を伸ばす。あおりを受けるのが水産物の輸入大国・日本。高値をつける欧米やアジア勢に買い負けることも珍しくなく、日本の輸入量は減り、国内価格は上昇している。
　　水産大手マルハの担当者はこの夏、米アラスカ産紅ザケの輸入商談で、ほとんど買い付けられなかった。「予定価格はいえませんが、相手の言い値がキロ当たり５０円ほど高かったから」という。 ．．．

以上の文章は朝日新聞からダウンロードしました。
この中に、いくつかの言葉の意味は、辞書を引いて相応の意味がたくさんあり、どの意味はここの意味に対応しますか、よくわかりません。
教えてください。
１．高値をつける欧米のつけるとは、どんな意味ですか。
　　Yahoo辞書（http://dic.yahoo.co.jp/dsearch?enc=UTF-8&p=%E3%8 …）に、どの条に対応していますか。
２．買い負けるという言葉は、辞書にありません。どんないみですか。
3.あおりを受けるのあおりという言葉の意味は、”ある物事に強く働く勢い。また、その及ぼす影響。余勢。「ストの―で客足が伸びない」”ですか。