ゼファー４００のチョークレバーがない！！

たぶんそれです。

左グリップの付け根にあって－○－こんなマークがあるかと思います。
（○はもっと小さいけど）マークは無いかもしれませんが、グリップを握ったときに左親指で操作する位置にある小さいレバーです。
エンジンが止まるのはチョークを引っ張ることによってガソリンと空気の混合ガスの濃度が濃くなる為プラグの先が湿る、いわゆるカブッた状態になるからです。チョークを引くのはエンジン始動時だけです。回転が安定してきたら元に戻します。
引きっぱなしにすると先程言った状態（プラグがカブる）になってエンストしたりします。
その場合はプラグをはずして、ライターなどで先を焼き、スラッジ（燃えカス）をとってやるといいですが。
難しいようならお店に持っていかれたらいいと思いますよ。

左のハンドルグリップの付け根です。