土色？黄土色？のようなザリガニもアメリカザリガニなの？？？

こんにちは。子供にせがまれてザリガニ捕りに行きました。
赤いものはアメリカザリガニだとわかるんですが、茶色というのか黄土色というのか・・・。おでんに入っている「牛すじ」の色っていうのか・・、そんな色のザリガニもいっぱい捕れました。
アメリカザリガニは８ｃｍ位なんですが、その茶色？？のものは７ｍｍ位の子供？？のような小さいものから５ｃｍ位までいろいろで、赤いものよりたくさん捕れました。
「日本ザリガニ？」と思い、辞典で調べましたが、日本ザリガニは北海道から東北地区に生息と書いてあり、私の住まいは愛知県なので違うな～ということになり・・。
そこで質問なのですが、
１．茶色のものも「アメリカザリガニ」なのでしょうか？
２．いずれ赤くなるのでしょうか？
３．赤くならない「アメリカザリガニ」なのでしょうか？
４．「アメリカザリガニ」じゃないとしたら「何ザリガニ」なのでしょうか？

上記とは関係ないですが・・・。
以前「トリビアの泉」で「アメリカザリガニに鯖を食べさせ続けると青くなる」と放送していました。
興味本位で、上記の赤いアメリカザリガニに鯖をあげたのですが、食べません^^まだ一晩しかみてないのですが・・・。
５．１ｃｍ位にカットしてあげたのですが、大きすぎでしょうか？
６．人間も食べられるよう「塩鯖（甘塩）」を買ってきて与えたのがいけないのでしょうか？
７．普通の鯖なら食べるのでしょうか？

少しクダラナイ質問も混ざっていますが、どなたかご存じの方お教え下さい。
よろしくお願い致します。