カレーの隠し味にお勧めの物教えてください！

Question

こんにちは。

みなさん、カレーを作る時の隠し味に何を入れていますか？
あまりメジャーではない、「おっ！」という物を
入れてらっしゃる方、教えてください。

ちなみに、私のお勧めは、ししとうです。
辛さにほどよい深みが出てとてもおいしいです。

いつも入れている材料は、
・あめ色になるまで炒めた玉ねぎ
・フルーツジュース
・ソース
・マッシュルーム
・その他野菜　　　　　　です。

よろしくお願いします。

amiigonn · Accepted Answer

ココナッツミルク（缶、またはパウダー）
タイカレーペースト（レッド、イエロー、グリーンがあります）
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101276.html
ナムプラー


などです。
ふつうのカレールーにこれらをたくさん入れてエスニックな味にしても良いし、少量で隠し味にもできます。

マイルドにするには
ヨーグルトまたは豆乳
を入れます。

pikocyan · Answer

私はサワークリームを入れています。ヨーグルトよりもコクが出ると思います。

sasai · Answer

ＮＯ９のささいです。
今、自分の書いた文章を読み返してみて唖然！！！。
回答の中に突然「鐚」の字があってびっくりしています。
どうしたらこんな字がでてくるのでしょうか。
書いたのは「豚」という字です。
書き直しますと
「牡蠣のアミノ酸が豚・鶏・牛のアミノ酸とちょっと違うことで、掛け算的な相乗効果をあらわすのことです。」
となります。
おわびして訂正します。

sasai · Answer

オイスターソースです。
これは、中華に限らず、肉を使うすべての料理に、ぐんとうまみ成分をＵＰさせる秘密兵器と思っています。
牡蠣のアミノ酸が鐚・鶏・牛のアミノ酸とちょっと違うことで、掛け算的な相乗効果をあらわすのことです。
おためし下さい。
あとは、季節によって茄子。
バターとワイン。
そのとき冷蔵庫にあるきのこ類をなんでもみじん切りにして。

takuranke · Answer

バンホーテンのココア、
インスタントコーヒー、（スープで溶かして入れる）
リーアンドペリンのウスターソース
スパイス調合して失敗したときに入れます。
あとはかつお節を砕いたものか粉末。
キーマの場合は、ハインツのケチャップ

jumbokeskusu · Answer

出ていない香辛料、黒胡椒（丸と、あらびき両方）シナモン（あらびき、あるいは手でちぎった程度の粗い片で）八角（スターアニス、粉末、丸のまま）等---
既成のカレー粉やカレールーには、10数種の以上のハーブが入りマイルドに出来ていますが、香辛料を2-3品加えることにより、その香辛料が際立った個性的・刺激的な味になります！！

変わったものとしては、別途やわらかく炊いた大根（小さく切って）、コンニャク（小さくちぎって）あるいはしらたきを数センチにちぎって--増量材のようでもありますが、カレーの濃い味を中和してくれるような----いい具合！！

液体としては、トマトジュース、赤ワイン、ココナツミルクかヨーグルト（ミルクの替わりに）

karuyati · Answer

１：醤油少々＆ソース少々←スプーン小さじ１杯程度です。
２：牛乳少々←大さじ２杯程度
３：ピーマンのみじん切り←煮込む間に溶けてしまう程細かく
好みなので、醤油・ソース・牛乳の量は違って来るとは思います。
醤油を入れすぎると、醤油の匂いが強くなってしまうので、味をみながら適度な量を調整すれば良いと思います。
ピーマンのみじん切りは変な感じがすると思いますが、何故か不思議とコクも出て美味しくなります。
ピーマンが嫌いなお子さん等も恐らく問題なく食べれると思います^_^;
我が家ではピーマンのみじん切りが面倒なので、入れる時と入れない時があります（笑）

nayu-nayu · Answer

先の回答者様に書かれていない物だと・・・

・ヨーグルト（甘みや酸味が出ます）
・インスタントコーヒー（コクが出ます）

cueda · Answer

こんばんは。

うちのカレーには
チョコレートと桃100％のジュースが入ります。

おいしくないチョコでも大丈夫です。

あと、漢方の胃腸薬を入れます。
カレーの香辛料と同じような香辛料が入っているので。

noname#17648 · Answer

チョコレート
マーマレード

カレーの隠し味にお勧めの物教えてください！

ココナッツミルク（缶、またはパウダー）

私はサワークリームを入れています。

ＮＯ９のささいです。

オイスターソースです。

バンホーテンのココア、

出ていない香辛料、黒胡椒（丸と、あらびき両方）シナモン（あらびき、あるいは手でちぎった程度の粗い片で）八角（スターアニス、粉末、丸のまま）等---

１：醤油少々＆ソース少々←スプーン小さじ１杯程度です。

先の回答者様に書かれていない物だと・・・

こんばんは。

チョコレート

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