相続税における相続人の人数の数え方

相続税について教えてください

相続税は、被相続人の総財産から
（５０００万円　＋　１０００万円　×　相続人の人数）
の分だけ控除され、それを超える分について課税されるのだと思います。

相続人が３人いるとして、被相続人が生前に、
　相続人中のひとりに全てを相続させるという遺言を作成しておいたり、
　あるいは、被相続人の死亡を始期とする贈与契約をして始期付所有権移転仮登記をしておくと、
相続税の算出方法（５０００万円　＋　１０００万円　×　相続人の人数）における「相続人の人数」は「１」でしょうか、「３」でしょうか。
ちなみに、３人の相続人は誰も相続放棄をしていないものとします。

よろしくお願いします。