揚げ春巻きの作り方

具材は、豚肉、春雨、水煮たけのこ、しいたけ、ねぎ、しょうが。

このほかに好みでにんじんやニラ、ピーマン、にんにくなどを加えます。

春雨は適当に切ってお湯で戻しておき、ねぎとしょうがはみじん切り、ほかの具材は全部千切りにします。

中華なべにごま油を入れて熱したらねぎとしょうがを入れて香りを出し、そこに豚肉を入れて、火が通ったら野菜を入れて、醤油、酒、塩コショウで味付けをします。このときオイスターソースを小さじ１～大さじ１くらい入れることで味が深まります。

味付けをした具に水溶き片栗粉を混ぜ合わせ、汁気を閉じ込めたら、平皿やパットにあけてよく冷まします。

あとは、縁に水溶き小麦粉（片栗粉）を塗った春巻きの皮で包んで油で揚げて出来上がり。
具材には火が通っていますから、180度くらいの高温でキツネ色になったらOKです。

熱いうちに、カラシ醤油や酢醤油で食べてください。具があまったら、ラーメンに乗せたり、中華スープに入れたりするといいでしょう。

少し変則ですが簡単な揚げ春巻きを紹介します。

具の材料は、玉ねぎ、ツナ、少量のマヨネーズだけです。

玉ねぎをスライスし、ほぐしたツナを加え、少量のマヨネーズで和えます。

後は、包んで揚げるだけ。簡単すぎて心配でしょうが、騙されたと思って作ってみてください。玉ねぎの甘さとツナの汁が絡み合って美味しく戴けますよ。

揚げ方は、＃３の方の方法で！

具材等については、色々書いてありますので、

揚げ方だけ書きます、低い温度（春巻きを入れて少し泡が立つぐらい）できつね色になるまで揚げ、その後高温にしてからっと上げます。いきなり高い温度で揚げると表面が先に揚って中まで熱が通らず皮がきれいに揚りません（白い部分が残る）弱火から強火にするのは余分な油を落とす作用もあります。

標準のレシピ

http://www.kikkoman.co.jp/cgi-bin/homecook/searc …

オイスターソースを使ったレシピ
http://cookpad.com/kyarameru/index.cfm?Page=reci …
↑ででてくるウェイバー（味覇）についてのサイト
http://www.trpt.cst.nihon-u.ac.jp/~trpt2073/take …
念のため通販のサイト
http://www.rakuten.co.jp/porto/624708/624861/