No.1ベストアンサー
- 回答日時:
随分以前ですが おすし屋さんでアルバイトをしていたときにこの分量でやっていました。
米 2升
砂糖 350グラム
塩 120グラム
酢 コップ 2杯(ビールメーカーのマークの
入った高さ10センチくら
いのもの)
米は前夜にといでざるに上げておくこと。
したがって、米4号だと
米 4合
砂糖 70グラム
塩 24グラム
酢 72cc
となりますか・・・・。私は2升の状態でしかしたことがないのですみません。結構おいしいと評判の握りずしのお店でした。回転寿司やスーパーの出店のおすし屋さんではありません。かなり高級な部類に入るお店だと思います。それと かたまりになるのはしっかりまざっていないのではないでしょうか?しゃりきりがしっかりできていないとおもいます。大きめの器にお釜のご飯を逆さにしてあけて、大き目のおしゃもでまず、ごはんをほぐし、すし酢をまわしかけて、おしゃもを平たい部分が横向きになるように(テーブルと平行)持ってご飯粒をばらばらにするようなつもりでうちわであおいで冷ましながらやるといいと思います。
早速のご回答ありがとうございます^^。
お寿司屋さんでアルバイトされていたんですね!。
しかも高級な部類のお店という事でなんだか期待できそうですね。
作るのが今晩なので、お米を研いで置く事が出来ないのですが今からざるにあげておけば少しはいいかな^^。
4合の計算までしていただき助かります。
かたまりはほぐし方が足りていないのですね^^;。
教えてくださった方法で試してみます。
ありがとうございました。
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