英作文教えてください。

＞（１）はこれでよいでしょうか。

　はい、あっています。

＞（２）はここまでは考えたのですが、１文でかけません。

　これを１文にするのは、けっこう苦労しますね。

＞　Foreigners who visit Japan are surprised to see the morning rush hour first.

　firstを「通勤ラッシュを見てまず驚く」の「まず」として使ったのだと推測しますが、
　この文だと、「外国人が日本を訪れて最初に目にするのが通勤ラッシュ」
　という意味を含んでしまいます。

　スムーズな１文を作るとしたら、こんな感じでしょうか。

When foreigners visiting Japan see the morning rush hour,
the first thing they realize is that almost everybody in Japan is Japanese.

　日本語通りに訳そうとすると
　無理な英文になることがありますので、
　自分なりに言い回しを変えて、
　同じ意味の分かりやすい英文を作るといいですよ。

こんにちは！

(2)の回答例は、こんなカンジはどうですか？

The first thing which surprises foreigners who visit Japan is there are such a great many people in Japan and most of them are Japanese.

1)Thank you for calling.

I always forgot to meet you.

と簡単な表現で意味は通じるかなと思います。