急性膵炎。

２０年ほど前に急性膵炎をやりました。

ほとんどの人は１日程度の暴飲暴食ではならないと思います。ただし、発症すると（判るとき）突然の物凄い痛みですから１日で起こったように感じるかもしれません。
私の場合は、酢豚が引き金でした。暴飲暴食だけではなくストレスなどにも起因するんじゃないかな。←素人考えです。
急性膵炎が発症したときは救急車で病院言った方が良いですよ。死に至るケースもあります。
急性期を乗り切ることとが出来たら、治療は基本的には絶飲絶食となります。約１ヶ月が１クールで人によっては２～３ヶ月続く人もいました。その間中心静脈点滴で栄養補給しますので入院中に栄養不足になる心配はありません。退院してからも脂肪を控えたり、食生活に気を使う必要があります。