MySQL の安全な再起動とコネクションに関して

MySQL の再起動方法で悩んでいます。
基本的には起動させたら再起動はしないのですが、最近になって処理が増えてきましたところ、メモリリークが発生するようになりました。
そこで、定期的に再起動を行いたいのですが、mysqladmin reload は安全なのでしょうか？
Apache の apachectl graceful のように、子プロセスを終了させてから安全に再起動をさせたいのです。

また、mysqld の max_connections 設定は、一つのデータベースと複数のデータベースに対してと、どちらに対しての設定なのでしょうか？

結構調べたのですが、文献が発見できません。
大変恐縮ですが、アドバイスをいただけますと幸いです。
何卒よろしくお願いいたします。