１、２年かかってもいいので、最低８キロ落としたいのですが、アドバイスをお願いします。

人は健康的な生活を送ると標準的な体重になります。

健康的な生活を送ると摂取カロリーと消費カロリーのバランスが自然と均衡を保つようになるからです。食事や運動や生活に問題があると、この均衡が崩れ痩せたり太ったりします。
ダイエットとは太っている人が健康的な生活を送ることなのです。痩せている人が、肥満の人が行っている健康的なダイエット方法と同じ事をすると逆に太るんですよ。

要は、良く食べ、良く運動し、ストレスをためないようにすることです。


あなたの場合は、現在が標準体重であるため、やろうとしている健康的な生活を送れば送るほど体重が変わりません。
標準的な体重から太っても痩せても、離れれば離れるほど病気になる確率が高くなると言われています。
あなたが痩せるには、病気になること、命を失うことも覚悟で、極端に食事の量を減らすなど、不健康な生活を送るしかないです。

悪いことは言いません。人が生きるための道理に背いてはなりません。

今やろうとしていることは、健康を保つために間違っていないので、ダイエットとは別に考え、実行されることをおすすめします。
現在の美しい体型も保つことが出来ます。
やつれて痩せている人なんかより、健康的な人の方がよほど美しいです。というか健康的な人がこの世で一番美しいのです。

参考URL：http://www.faro.nu/body/index.html

P.S.

>あと、私の最近買った体重計（電子式）が同じ時間にはかってものる度に１キロくらいの差がでて正確な体重が分からなくて困っているので、…

　人間の体は±2kgの変動は当たり前にあるので、そのくらいの変動は普通です。
　毎日測ってグラフにつけて、１週間、１ヶ月といった長いスパンで傾向をつかんでください。

　体重が標準なので落ちにくくなっているのですね。

>ジムと、ウォーキングとEMSによるダイエットでいいのでしょうか？

　ジムに通いだしたら、EMSは不要でしょう。ウォーキングはジョギングに切り替えると（運動時間が同じなら）、より効果的でしょう。
http://www.tipness.co.jp/howto/jog_index.html

・ご参考
http://www.trimpark.co.jp/tool/bmi.html

回答になっていないのですが、１５７cmで現在53.5キロは標準ですよ。

８キロ痩せたい、との事ですが４５Kgと言う事ですか？
ホルモンバランスや健康面からしてもとても危険だと思います。