美味しい餃子（具）の作り方

こんばんわ♪

我が家は既に回答にあるようにニンニク、キャベツ(白菜ではなく)、あと必ず卵を入れていました。
生で割り入れて、他の具財と一緒にひたすら混ぜてました！
あと、ネギを減らして、その分ニラの割合をとても多くすると、色味も良くて栄養たっぷりになります！
我が家はにら：ねぎ＝7：3くらいでした。匂いもちゃんと熱するからそんなに気になりませんよ。
調味料については、鶏がらスープの顆粒とかオイスターソースとか、
なんかそれらしいものを少量ですが混ぜていたようです(笑)

餃子、身体に良いものを沢山入れられていいですよね！
ああ、食べたくなってきました…。

普通の餃子タケノコを加えると、ちょっと歯ごたえが加わりおいしいですよ。

・白菜（またはキャベツ）
・豚ミンチ
・椎茸
・タケノコ
で、あっさり目の餃子を作ります。水餃子やお鍋にいれても美味しいです。いつも大量に作ってもあっさりしているので沢山食べれます。

時間があるときは、海老を軽く包丁で叩いた物（食べたときに歯ごたえが残る程度に、細かく切った物）と豚ミンチを合わせて作ります。こちらも水餃子、鍋などに利用可能です
・豚ミンチ
・海老
・ネギ
・場合によって追加するのは、椎茸、白菜、大葉

ちなみに、ニンニクは入れません。

白菜を使用されるようですが、意外といけるのがキャベツとのミックスです。

お野菜は徹底的に水気を絞ったほうがいいです。
あまり景気よく塩を振りかけて絞ると、むっちゃしょっぱくなりますがｗ

また、下のほうで書かれている方もいらっしゃいますが、隠し味に砂糖を入れると味がよくなりますよ。
本当にわずかな量でいいです、お肉のつやがよくなる効果もあるとか。
お肉はバラなど脂身がたっぷり（かつ脂がおいしい）のものを使うと、噛んだ時にジュワっと肉汁が口に広がり、絶妙の味になりますよー

また、隠し味とは違いますが、市販の皮をご利用になる際は、「もち粉入り」で厚手の皮を使用すると
水気でべしゃべしゃにならず、パリパリの皮になりやすいです。

後は焼き具合ですね。底に焦げ目がついたら蒸し焼き、が一番おいしい出来上がりになると思います。
フライパンで焼く際にもごま油を使うと、かなり香ばしいにおいのついた餃子になり、また一味違ったできになります
長々失礼しました

青ジソがお勧めです。

1袋では香りが薄いので、我が家では5-6袋入れちゃいます。
シイタケがある時は、みじん切りにして入れてます。
お試し下さい。

私が以前北京の人から教わった水餃子の事を書きますね。

>隠し味にこれを入れたらもっと美味しくなる！！
紹興酒
ピーマン
殻つきのえびをすりつぶした物(焼餃子なら殻はないほえがいいかもしれません)

>お店の味に近づける！！
の回答にはなっていないのでごめんなさい。

以前中国人のお友達に作っていただいたときは、炒り卵を入れていました。

フンワリするみたいですよ。
わたしはそのときの気分によってエビの刻んだものを入れたり、セロリのみじん切りを入れたりします。しょうが汁は必ず入れます。
雑誌で見たのですが、餃子の名店の作りかたというので、ものすごくかき混ぜながら水を入れてジューシーにさせるというワザがありました。それには挑戦したことありませんが。

具ではなく調味料なのですが、味噌とハチミツを入れるとコクがでておいしくなります。

ニンニクと、あとは大葉を刻んで。

それからショウガを一かけか二かけ、おろして絞って加えます(ショウガ汁という意味)

もどした春雨を刻んで入れます。

口当たりが良くなります。

そして、#1さんとかぶるのですが、にんにくです。
醤油漬けしておいたのを刻んで入れます。

砂糖を入れるとおいしくなるそうです。

私はやったことはありませんが、意外と入れる人はいるようですよ。
あと、にんにくは入れていますか？
臭くなってしまうけど、やっぱりにんにくはたっぷり入れるとおいしいです。
次の日に仕事やデートがないときは、大量ににんにくを入れて作ってみてはいかがでしょうか。